Rabarbăr și sfeclă. Sos anglaise și oregano.
În Ardeal, când ceri prăjitură cu rabarbăr, capeți un blat pufos delicios, împănat cu tulpinile acrișoare și rozalii, acoperit cu o bezea potrivit de dulce. Am crescut cu asta, o pot face cu ochii închiși și ador să desprind, una câte una, fâșiile de coajă de pe tijele lungi. Prăjiturile cu firmituri de aluat crocante, […]
Află cum poti face gem de casă în doar douăzecişicinci de secunde. Pe zi.
Intr’un sfert de minut poti face multe. Te poţi scobi temeinic în nas, poţi să scrolezi feisbucul. Poţi să rezemi faianţa în bucătarie şi să cauţi scuze pentru ce nu ai chef să faci. Sau poti să mai adaugi un minut, să citeşti chestia asta şi să cazi pe gânduri. Dacă stabilim că mâncăm douăzecişicinci […]
Blat de prăjitură cu fistic
Cu gândul la iarba verde şi obsesia cu inventatul unor blaturi noi pentru prăjiturile din bistro am înhăţat fisticul rătăcit pe un raft şi l’am făcut pastă, într’un robot obişnuit. 200 g fistic crud, decojit 50 ml ulei de măsline 100 g zahăr brun Un fir de sare Apoi, dupa regula pe care o ştiţi […]
Prăjitură bretonă cu prune afumate
În bucătăria bretonă s’a inventat kouign-aman’ul ăla cu care eu m’aş mărita dacă ar fi liber. Şi galetta cu cârnaţi. Şi, mai ales clătitele fine, pufoase şi desăvârşite, zise şi crêpe. Prăjitura asta e mai de iarnă – primăvară, când nu mai ştii ce să faci cu prunele afumate pe care le’ai cumpărat după sărbători […]
Bună de Ardeal, cu gem de prune şi cremă de griş
Am văzut prajitura asta cu coada ochiului la televizor şi am reţinut doar trei cuvinte [blat cu bulion]. Am zis, hmm, ce’o fi cu rătăcita asta, în noianul de prăjituri cu premixuri şi imitaţii triste. Nu am reusit să aflu până în ziua de azi cum au aparut foile cu bulion. Probabil că erau […]