Rabarbăr și sfeclă. Sos anglaise și oregano.
În Ardeal, când ceri prăjitură cu rabarbăr, capeți un blat pufos delicios, împănat cu tulpinile acrișoare și rozalii, acoperit cu o bezea potrivit de dulce. Am crescut cu asta, o pot face cu ochii închiși și ador să desprind, una câte una, fâșiile de coajă de pe tijele lungi. Prăjiturile cu firmituri de aluat crocante, […]
Salată de cartofi cu ulei de dovleac şi ouă de fermă – moşteniri gastronomice
Asta e o reţetă povestită, pe care am auzit’o nu demult. Zice că un bunic mânca în postul primăverii și al iernii salată de cartofi, peste care arunca o mână de ceapă verde sau roșie şi picura ulei de dovleac. Nepotului îi punea şi un ou fiert, că li se iartă mai multe copchiilor iar postul […]
Supă cremă de urzici cu scoici Saint Jacques, sos mousseline cu lime şi ulei de oregano
Când spui urzici şi Saint Jacques în aceeaşi propoziţie, apoi adaugi [mousseline] pare că e ca şi când te îmbraci cu pantalonii de sport, pui papucii ăia cu toc de 15 şi tragi peste bluza de dantelă. Ceea ce nu arată chiar rău, am văzut eu ceva asemănator prin Postăvaru, verile trecute, face a carnaval. […]