Nicos, capra şi vrejul de horta
Povestea asta ar fi fost exclusiv despre capră dar Nicos mi’a adus într’o cană un lichid fierbinte, o supă bună şi aromată: zeama în care a fiert horta. Să o luăm pe rând. Nicos e din Tilos. Găteşte aşa cum stie de la bunica lui, fără reţetare, fără cântar. Cu bun simţ şi gusturi de […]
Pilaf cu stafide, cuişoare, şofran şi zeamă de carne
Reţeta asta de pilaf nu am mai întâlnit’o decât la noi în casă şi mult ani am bănuit că are ceva origini turceşti, de pe la o străbunică din neamul acela. Ajunsă în Turcia, am cotrobăit în blidele lor cu pilafuri fără să regăsesc gustul. M’am aşezat jos liniştită şi am declamat sus şi tare […]