Supă cu peşte afumat. Fără fructe de mare
Prin zona mea fructele de mare au luat locul, în mod straniu, păstravului, crapului, racilor şi melcilor. Ardeleanul iubeşte acum calamarul şi spune că peştele miroase, are oase multe şi e scump. Crapul afumat este moale, dulce, cu o crustă roşiatică de la fum. Până l’am curăţat de oasele puţine am ciugulit din el şi […]
Păstrăv – mangold – vongole – zabaione. Saorma cu de toate.
Povestea asta trebuia sa fie despre mangold. Pentru că mi’a adus Lucian un mănunchi într’o zi şi a spus ‘na, ia să te joci cu el’. Îl mai vazusem în diagonală prin pieţele mediteraneene şi mereu îmi aminteam de o vara petrecuta pe la Drăgăşani, când, în glumă sau nu, funzele de potbal mi’au fost […]