Iarna scriu mult și prost. De la frig.
Textele mele sunt pentru oameni cu simțul umorului, care știu să citească printre rânduri și nu se dau cu fundul de pământ după primele trei versuri. Dacă faceți parte dintre cei care, grași fiind, se simt lezați când se vorbește despre balene, atunci e posibil ca ce scriu eu să vă pară îngrozitor. Meh. Textul […]
Make gogoașa great din nou
După papanașul sărat, salata de boeuf dulce și rulada de colivă, merge și un choux transilvănean. Am eu un fix cu scoaterea din anonimat a mâncărurilor românești și, deși sunt bucătar, nu patiser ori cofetar, tot la dulciuri mă opresc. Gogoașa românească zace, ca multe alte mâncăruri, într’o mediocritate nemeritată. Prăjită și tăvălită, clasic, […]
Ai bifat răsăritul, pare același peste tot, da’ nu’i
Bate o școtă și deschizi ochii privind prin chepeng întrebându’te dacă e vecina aia de’acasă care da uneori în covoare la răsăritul soarelui. Nu e ea și nici nu mai știi exact unde ești, te ridici să îți bei cafeaua, așa cum ai băut’o ieri, la barul mic de lângă ponton. Cafeneaua nu mai e, […]
Înghețată de vinete coapte
Mâncărurile astea aduc mereu cu ele întrebarea [de unde naiba le scoți?].O aud așa de des, că nici nu mai ridic capul să răspund. Nu am stat cuminte în rând în viața mea, nu o să încep acum. Ideile despre mâncare vin pur și simplu și de obicei, după o vreme, descoperi că s’a […]
Un crème anglaise ratat? Nu’i bai.
Ce e de spus mai întâi e că diferența între crème anglaise si custard. Mică, dar dură. Adică, anglezul e un custard cu o consistență mai moale. De aici, putem să ne jucăm fără număr. Luăm un custard. Dacă punem amidon, devine crème pâtissière, baza multor deserturi cum ar fi eclerele sau mille-feuille. Dacă adăugăm […]
Slalom uriaș
Vorbesc oamenii cu tine și tu te uiți la ei prin ei, îți vuiește capul și încerci să înțelegi cuvintele, să zâmbești dar, deși privirea ta stă agățată de buzele lor, mintea fuge în salturi printre alte gânduri începute și neterminate, oprindu’se câte o secundă la fiecare și nereușind să îl asculte. Îți zici la […]