Chiftea cu cartof şi urzici de la ţigani. Cu sos de ceapă roşie de Stupini şi smântână
Reţeta asta este una dintr’alea la care femeile spun [o, doamne, cartof, ceapă, smântână…eu îmi iau o salată]. Şi sfârşesc prin a ‘ciuguli’ [iubi, gust şi eu puţin de la tine, că arată bine şi miroase mişto] din farfuria ‘vecinului’ care nu înţelege cum e treaba cu dietele. Ştiţi că puteţi mânca orice, nu? Orice, […]
Slow Food – sau legatura dintre farfurie, planeta, oameni şi cultură
Despre Slow Food auzisem în treacăt, fără să înţeleg atunci – prin 2005, 2006 – , ce e cu el şi cu ce se mănâncă. Dintr’una – într’alta, am ajuns să fiu parte a echipei – de numai trei oameni la început – care a pus bazele mişcării Slow Food în Braşov. Întâlniri cu pasionaţii, […]
Poveste despre sângeretă şi sandwich-ul ei rumenit
Sunt o mare amatoare de gusturi extreme. Am mâncat cu mare satisfacţie balut şi viermi de mătase în Asia, ronţăi toate capetele de peşte, fac moarte de om pentru o târtiţă de găină, raţă sau gâscă. Sângereta, între toate mâncărurile care stârnesc ‘silă’, mi se pare un deliciu de neratat. Fără să înţeleg în vreun […]
Papanaşi cu urdă, sos de fructe de pădure cu gin şi zahăr cu anason
Mai întâi a fost urda. Dar oamenilor le era ruşine să spună că mănâncă urdă. Urda era brânza aia de la ţărani. Nu puteai să iesi cu cineva în oraş şi să comanzi ceva cu urdă. Sau untură. Slănină? Şi cu ceapă, doamne apără-şi-păzeşte. Ce’i aia tocăniţă de cartofi? Prima prajitura cu urdă pe care […]
Să scoatem mâncarea locală în stradă
Într’o lume în care fiecare ţară, oraş şi sat se luptă să aducă în faţa turiştilor şi musafirilor de orice fel mâncarea locală, gusturile unice, reţetele de acasă, noi trăim ţara/orasul/satul în care piedica cea mai mare în păstrarea tradiţiilor culinare vine de la cap[etele seci ale celor care ne conduc]. Braşovul, de pildă, […]
Ne mai ştergem? N’are rost. Mâine ieşim iar.
Am vrut scriu ceva cu [ieșiți, băi, și dați zăpada în fața caselor, magazinelor și cârciumilor, nu mai stați cu degetul în gură în timp ce protestați că primaria e degeaba]. Da’ a iesit pe geam vecina și m’a șîșîit că fac zgomot cu lopata. Apoi a trecut politia comunitară și a făcut conversație intelectuală […]