Păstrăv – mangold – vongole – zabaione. Saorma cu de toate.
Povestea asta trebuia sa fie despre mangold. Pentru că mi’a adus Lucian un mănunchi într’o zi şi a spus ‘na, ia să te joci cu el’. Îl mai vazusem în diagonală prin pieţele mediteraneene şi mereu îmi aminteam de o vara petrecuta pe la Drăgăşani, când, în glumă sau nu, funzele de potbal mi’au fost […]
Untul
Mă apucasem să mă documentez despre unt vs. margarină. Apoi, mi’am spus ‘da’o, naibii, nu asta mă interesează, eu nu mănânc şi nu gătesc cu margarină şi nici nu vreau să fac o cruciadă pe tema asta.’ Şi am rămas cu untul. După ceva timp, m’am prins că ar fi şi de spus altora despre […]
Pissaladière nu e o pizza
Când am ales măslinele pentru tarta asta mi’am amintit de un domn care mânca tacticos găluşte cu prune la o masă din bistro. S’a oprit cu linguriţa ridicată şi a făcut un semn discret către ospătar. Sunt foarte – foarte dezamăgit. Am ciulit urechile de la masa vecină. Nu îmi vine sa cred că prunele astea […]
Pateu din carne de iepure cu fistic şi muştar cu sirop de violete
Cu carnea e ca şi cu moda la haine. Într’o vreme se purta puiul, mai ales pieptul. Şi pulpele alea americane la care eu mă uitam prin anii ’90 cu frică şi mă întrebam dacă americanii îşi împuscă găinile ca noi urşii, pentru că dacă pulpele erau ca de struţ, nici nu vreau să ştiu […]
Salată de cartofi cu ulei de dovleac şi ouă de fermă – moşteniri gastronomice
Asta e o reţetă povestită, pe care am auzit’o nu demult. Zice că un bunic mânca în postul primăverii și al iernii salată de cartofi, peste care arunca o mână de ceapă verde sau roșie şi picura ulei de dovleac. Nepotului îi punea şi un ou fiert, că li se iartă mai multe copchiilor iar postul […]
Bună de Ardeal, cu gem de prune şi cremă de griş
Am văzut prajitura asta cu coada ochiului la televizor şi am reţinut doar trei cuvinte [blat cu bulion]. Am zis, hmm, ce’o fi cu rătăcita asta, în noianul de prăjituri cu premixuri şi imitaţii triste. Nu am reusit să aflu până în ziua de azi cum au aparut foile cu bulion. Probabil că erau […]