Category

Cu carne

Tocană de iepure în gutuie coaptă

Între spaima pe care ne’o trezesc puii compromişi cu furaje incorecte şi mila în faţa unui iepure cu ochii umezi, roadem coaste de porc şi ne imaginăm că pieptul de curcan aşa e el, uriaş, [nu vezi că’i ditamai pasărea,... Continue Reading →

Plăcintă cu miel, caise caramelizate şi mangold. De fapt, cu oaie, chimen şi za’atar

Am căpătat iar mangold de la Lucian şi cum aflasem de la o doamnă nutriţionistă că legumele trebuie să fie treizeci la sută din porţia de mâncare m’am panicat şi am tocat mielul. Despre care cred că era cam oaie,... Continue Reading →

Nicos, capra şi vrejul de horta

Povestea asta ar fi fost exclusiv despre capră dar Nicos mi’a adus într’o cană un lichid fierbinte, o supă bună şi aromată: zeama în care a fiert horta. Să o luăm pe rând. Nicos e din Tilos. Găteşte aşa cum... Continue Reading →

Păstrăv – mangold – vongole – zabaione. Saorma cu de toate.

Povestea asta trebuia sa fie despre mangold. Pentru că mi’a adus Lucian un mănunchi într’o zi şi a spus ‘na, ia să te joci cu el’. Îl mai vazusem în diagonală prin pieţele mediteraneene şi mereu îmi aminteam de o... Continue Reading →

Pissaladière nu e o pizza

Când am ales măslinele pentru tarta asta mi’am amintit de un domn care mânca tacticos găluşte cu prune la o masă din bistro. S’a oprit cu linguriţa ridicată şi a făcut un semn discret către ospătar. Sunt foarte – foarte... Continue Reading →

Pateu din carne de iepure cu fistic şi muştar cu sirop de violete

Cu carnea e ca şi cu moda la haine. Într’o vreme se purta puiul, mai ales pieptul. Şi pulpele alea americane la care eu mă uitam prin anii ’90 cu frică şi mă întrebam dacă americanii îşi împuscă găinile ca... Continue Reading →

© 2018 — Powered by WordPress

Theme by Anders NorenUp ↑