Share on Facebook0Share on Google+0Pin on Pinterest2Tweet about this on TwitterPrint this pageEmail this to someone

Intr’un sfert de minut poti face multe. Te poţi scobi temeinic în nas, poţi să scrolezi feisbucul.
Poţi să rezemi faianţa în bucătarie şi să cauţi scuze pentru ce nu ai chef să faci.
Sau poti să mai adaugi un minut, să citeşti chestia asta şi să cazi pe gânduri.

gem-3


Dacă stabilim că mâncăm douăzecişicinci de grame de gem zilnic şi suntem doi care facem asta, vom avea nevoie de douăzeci de borcane de gem de patru sute de grame ca să biruim patru luni de iarnă. Hai, douăzecişicinci, să fie dacă vă certaţi şi înlocuiţi ocazional dragostea cu pită şi gem.
Socotiţi sau credeţi’mă pe cuvânt.

Douăzecişicinci de grame se întind perfect pe două felii de pâine, deci mai mult decât suficient pentru porţia zilnică de dulce la mic dejun.
Dacă sărim două – trei zile, strângem de’o prăjitură.
Dacă împărţim gramele alea în două, avem o felie dimineaţa şi una seara.

Oricum o dăm, tot două duzini de borcane avem.
gem-5


Trecând la bistrouri şi restaurante, refacem socoteala şi stabilim că din septembrie până în iunie, când dau cireşele şi caisele, avem nevoie de o sută douăzeci de borcane de optsute de grame. Deci, de o sută de kilograme de gem.

Să vă spun cum facem la bistro, că nu vorbesc din cărţi ci din faţa aragazului.
O suta de kilograme de gem se fac din o sutăşaizeci de kilograme de prune (în cazul nostru), treizeci de kilograme de zahăr, şaişpe batoane de vanilie, patru kilograme de miez de nucă şi cam două kile de busuioc proaspăt. Sau juma de kil de busuioc uscat.

Noi le facem în opt tranşe, că e aglomerat mai mereu şi căutăm zilele în care avem clipe libere pentru curăţat şi fiert.
Luăm câte douăzeci de kilograme de prune, tura de dimineaţă la curăţă şi le pune cu zahăr, tura de seară fierbe gemul şi îl pune în borcanele sterile. Asezăm mereu borcanele cu capacele strânse cu capul în jos, să se închidă bine. A doua zi, borcanele la care capacele [păcăne] sunt reluate, refierte şi puse din nou cu capul în jos.

Printre toate astea strecurăm şi (măcar) treizeci de kilograme de gem de măceşe. Să fie, în caz de atac nuclear.


De ce vă bat capul cu asta?
Pentru că nu înţeleg de ce naiba primesc la mic dejun prin cârciumi un fel de glet dulce, o chestie care arată ca un gel de păr, un mâş-mâs colorat cu gust de şampon, ceva care costă mai puţin decât ambalajul din plastic tare cu capac mic-mic din alumniu în care îmi rup unghiile încercând să îl deschid.

Băi, sunteţi nebuni sau doar comozi? Sau nebună sunt eu că duc muncă de convingere cu chelnerii şi bucătarii, că îi alerg cu sacâzul prin cârciumi întrebând de gem?
gem-4


Uite ce vă propun. Mai sunt încă prune în piaţă. Sunt mere, pere, gutui.
Dacă faceţi fiecare câte cinsprezece de borcane de gem, vă ia exact patru ore, din care două trebuie doar să aruncaţi câte un ochi în oala în care fierbe. Am vorbit eu cu [sanepidul], este voie. Deci scuze asta cade.

În cazul încare aţi pierdut caietul bunicii, iată o reţetă cu puţin zahăr şi multe arome curate.

Prune                                          20 kg – rămân 16 – 17 după ce le curăţaţi
Zahar                                          împărţiti cantitatea de prune curăţate la 5 şi aveti cantitatea de zahar
Busuioc proaspăt                     250 g (cel din piaţă e foarte bun, cel cu floare, care are un parfum aşa de curat)
sau
Busuioc uscat                           60 g
Miez de nucă                            500 g
(prajită şi sărată)
Batoane de vanilie                    2 bucaţi

Ca să nu aveţi discuţii inutile cu DSV’ul si DSP’ul, cumpăraţi borcane noi din magazine, nu puneţi într’unele refolosite.
Etichetaţi borcanul cu data preparării, gramajul şi persoana care s’a ocupat de el.
Păstraţi borcanele într’un loc răcoros şi lăudati’va cu gemul vostru de casă în faţa clienţilor. Se vor bucura.

gem-1

Sacrificaţi un borcan şi o după-amiază şi faceţi Buna de Ardeal. O să mă pomeniţi.

Aici sunt dacă vă împiedicaţi.

Share on Facebook0Share on Google+0Pin on Pinterest2Tweet about this on TwitterPrint this pageEmail this to someone